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Guarana qui est au local sert de passerelle internet, de backup et il y a un Asterisk pour la téléphonie.

Guarana est actuellement sous de Debian 11. Mais il n'y a pas Asterisk sous Debian 12.

Benjamin d'Easter-Eggs m'indique (concernant les serveurs Easter-Eggs utilisant Asterisk) :

Pour le moment, on laisse nos machines faisant tourner Asterisk en
Debian 11 pour cette raison et on suit les avancés du retour
d'Asterisk dans Debian stable :

https://bugs.debian.org/cgi-bin/bugreport.cgi?bug=1031046

Asterisk ayant de nombreuses dépendances avec d'autres libs, je
tenterais pas de mettre à jour en conservant la version de Debian
11. Bullseye ayant droit à du LTS jusqu'au 30/06/2026, pour moi, le
plus prudent reste encore d'attendre.

Si vous avez une autre problématique qui vous pousse à mettre à jour,
je vous conseille de mettre Asterisk dans un container (ou équivalent)
en Debian 11 et de mettre à jour le reste en Debian stable.

Donc, pour le moment on ne met pas à jour Guarana.